Ceviche de Coco de Mango

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Ceviche de Coco de Mango:

Nayarit posee privilegiada situación geográfica. Su ubicación en el trópico de cáncer le concede un clima excelente con lluvias abundantes en el verano y suelos muy fértiles que producen gran variedad de flores de gran belleza y frutos de sabor incomparables. Nayarit es productor de Coco, y Mango.
Uno de los ejemplos que citamos para explicar la bondad de sus tierras, son las increíbles mazorcas de 70 centímetros de largo que se producen en Jala., y la variedad diversa de producción de Mangos en diferentes clases en zona costera del Estado.

Ingredientes:

·         2 Cocos Sazones (en cuadritos).

·         1 Coco duro (rayado).

·         1 Taza de Mango Ataulfo (cuadritos).

·         2 Chiles Serranos.

·         2 Pepinos (en cuadritos).

·         1 Chile Morrón Naranja (en cuadritos).

·         ½ Cebolla morada cortes en julianas.

·         ½ taza de jugo de limón.

·         ½ Naranja.

·         1 Aguacate Hass.

·         3 Jitomates grandes o 6 chicos (picados en cuadritos sin semilla.

·         2 cucharadas de aceite de coco.

·         ½ manojo de cilantro Picado no muy fino y se agrega al final.

·         Sal, pimienta y Sazonador vegetariano al gusto.

Método de preparación:

1.    Mezclar en un tazón todos los ingredientes y dejar reposar unos 20 minutos en la nevera y a servir.

Rinde para 15 porciones.

Utensilios a utilizar:

Un cuchillo, un exprimidor, Una Cuchara, un Tazón.

Nombre del Chef o cocinero:

María de los Ángeles Navarrete Llamas.