RECETA DE PIE DE
LIMÓN FRÍO CON GALLETAS MARÍAS
Si hay un postre que me encanta, es el pie de limón frío
hecho con galletas marías. Es si no mal recuerdo, lo primero que aprendí a
hacer en la cocina y, por cierto, el pastel esperado cada cumpleaños durante
toda mi infancia y adolescencia, no solo porque es delicioso, sino porque era
otra manera más de mi familia de demostrarnos cariño. Eso sí, no nos ponemos de
acuerdo, así que también le llamamos carlota de limón o simplemente pay de
limón.
Ingredientes (Para
preparas 5 porciones).
1 lata de leche condensada (La Lechera, de preferencia)
1 lata de leche evaporada (yo uso Carnation Clavel)
1 lata de leche entera (la misma medida que la lata de leche
condensada)
1 taza de Jugo de limón agrio (de 20 a 25 limones)
Galletas Marías, las necesarias (preferentemente, de Gamesa)
(aproximadamente 3 paquetes)
Utensilios de cocina.
Colador pequeño.
Licuadora.
Refractario mediano.
Papel Aluminio.
Preparación
Pasa por un colador el jugo de limón, a modo de que este
quede limpio, sin semillas.
En la licuadora, procesa el jugo de limón junto con las tres
leches, hasta que quede una mezcla tersa y suave.
En un molde o refractario, vacía un poco de la mezcla,
creando una capa en el fondo del molde. A continuación, coloca una capa de
galletas marías. Las galletas, van enteras, no molidas. Procura cubrir las
orillas con trozos de galleta, para que todo el molde agarre forma.
Repite el mismo proceso 3 o 4 veces, o hasta que tu molde
esté lleno. La última capa de tu pastel de limón, debe ser de mezcla, no de
galletas.
Por último, cubre el molde con papel aluminio y mételo al
refrigerador. En 3 o 4 horas estará listo para disfrutarse.
Arturo Jiménez Soriano
